สูตรบาร์บีคิว

วัตถุดิบและส่วนผสม

• หอมใหญ่
• มะเขือเทศราชินี
• สับปะรดห่ามๆ
• พริกยักษ์สีแดง เขียว เหลือง

เครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อบาร์บิคิว

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ เล็กน้อย
• แป้งมัน 1/2 ช้อนส้อม
• ใบพาสเล่ย์สับ 2 ช้อนส้อม
• พริกไทยบดหยาบ 1 ช้อนชา
• ผงอาโรมาต 1/2 ช้อนชา
• วูตเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส

วิธีทำบาร์บีคิว

1.  หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พอดีคำหรือตามใจเรา

2.  นำเนื้อที่หั่นมาคลุกเครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้


3.  หั่นพริกยักษ์ สับปะรด และหอมใหญ่ เป็นชิ้น ๆ แล้วเสียบไม้กับเนื้อหมูที่หมักเรียงตามที่เราชอบ

เสร็จแล้วก็พักไว้เพื่อเตรียมย่าง

——————————————————————-

วิธีการทำซอสบาร์บีคิว

วัตถุดิบและส่วนผสม

• พริกยักษ์สีแดงผลใหญ่ๆ 1 ผล
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวใหญ่
• กระเทียมสับ 4 กลีบใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยเค็ม 1 ช้อนส้อมพูนนิดๆ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนส้อม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• โชยุ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศไฮซ์ 1 ถ้วย
• วูตเตอร์ซอส 1 ช้อนส้อม ครึ่ง
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนส้อม
• พามาซานชีส 1/2 ช้อนส้อม
• ผงอาโรมาต 2 หยิบมือ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบเล็ก

วิธีการทำซอสบาร์บิคิว

1.  นำพริกยักษ์แดงไปเผาให้ผิวด้านนอกไหม้แล้วลอกเอาผิวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอไว้

2.  นำหอมใหญ่และกระเทียมสับ มาผัดกับน้ำมันมะกอกและเนยเค็มจนเหลืองนิด ๆ

3.  ใส่พริกยักษ์แดงลงไปผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย โชยุ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยป่น วูตเตอร์ซอส
มัสตาร์ด พามาซานชีส ผงอาโรมาต และน้ำตาลทราย ผัดจนเดือดแล้วจึงปิดไฟ

4.  นำออกมาพักใส่ชามรอให้เย็นแล้วก็นำไปปั่นให้ละเอียด

5.  เมื่อปั่นจนละเอียดแล้วก็นำมาตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ใบกระวานลงไปตุ๋นด้วย 2 ใบเล็กๆ ตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือจนซอสเริ่มข้นขึ้นก็ปิดไฟได้
พักให้เย็นแล้วทานกับบาบีคิวได้


จากนั้นจึงนำบาร์บีคิวมาย่าง จะใช้เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้ ระหว่างย่างทาน้ำมันมะกอก เนย หรือ น้ำมันงา น้ำมันธรรมดาก็ได้เพื่อไม่แห้งมาก

เสร็จแล้วก็พร้อมเสร็จได้เลยครับ เหมาะแก่การทำเป็นเมนูสำหรับทานกันหลายคน หรือทานในวันหยุดเทศกาลกันครับ

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :