น้ำพริกอ่อง

วัตถุดิบและส่วนผสม

• หมูบด 1  กิโลกรัม
• กุ้งแห้ง    1 – 2    ขีด
• พริกอ่องแม่น้อย ถุงเล็ก 80 กรัม  1  ซอง
• เครื่องแกงน้ำพริกอ่องสำเร็จรูป   1  ซอง
• ถั่วเน่าแผ่น    1 – 2    แผ่น ( ไม่ใส่ก็ได้ )
• กระเทียมจีน   1    หัวใหญ่
• กะปิ    1    ช้อนโต๊ะ
• มะเขือส้ม 1 กิโลกรัม
• พริกแห้ง    6    เม็ด
• เกลือ   0.5    ช้อนชา
• หอมแดง  9   หัวใหญ่
• ต้นหอมผักชี

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

1.  นำพริกแห้งไปแช่น้ำจนนิ่ม  เสร็จแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปโขลกในครก ใส่ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง ( ก่อนตำกุ้ง ให้นำกุ้งไปแช่น้ำแล้วนึ่งก่อน เพื่อให้กุ้งนิ่มจะได้ตำง่าย ) กะปิ ถั่วเน่า และเกลือ โขลกจนเข้ากันดี
2. เมื่อโขลกจนเข้ากันดีแล้ว จัดเตรียมไว้เพื่อมารวมกับน้ำพริกสำเร็จอีก 2 ชนิดที่เหลือ
3. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง ใส่มันหมูลงไปเจียว พอมันหมูละลายแล้ว ใส่พริกอ่องทั้ง 3 ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นลดไฟเป็นระดับกลางหรือต่ำกันพริกอ่องไหม้ 

4. เมื่อผัดพริกจนหอมและฉ่ำได้ที่ ใส่หมูบดลงไป 1 กิโลกรัม
5.  ผัดหมูไปเรื่อย ๆ คลุกเคล้ากับพริกอ่องจนทั่ว
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นครึ่งลงไปผัด
7. ผัดไปเรื่อย ๆ จนมะเขือเทศเละ สังเกตได้จากน้ำมะเขือเทศจะออกมาเยอะมาก
8. ตักหมูขึ้นมาลองชิมดู รสชาติควรจะอ่อน ๆ ไม่เค็มและไม่หวาน ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปิ๊บ ใส่เกลือ และน้ำปลา ( ปรุงรสโดยยึดหลัก เค็มนำ หวานตาม )
9. หากผัดจนแห้ง หรือปรุงเค็มเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจางรสเค็มได้  เมื่อผัดเสร็จแล้ว ก็โรยหน้าด้วย ผักชี ต้นหอมหั่นฝอย
เราก็จะได้น้ำพริกอ่อง กลิ่งหอม ๆ รสชาติอร่อย สามารถทำทานกันที่บ้าน หรือทำขายสร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย