สูตรข้าวหนียวมะม่วง

วัตถุดิบและส่วนผสม

• มะม่วง 1 ลูก
• กะทิ 165 ml (กระป๋องจิ๋วนะครับ)
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าวเหนียว 1 ลิตรตวงข้าวสาร
• ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

1 .ข้าวเหนียว 1 ลิตร ( ลิตรตวงข้าวสารครับ ) โดยนำมาล้างให้สะอาด จากนั้นก็แช่ด้วยน้ำร้อน หรือน้ำอุ่นค่อนข้างร้อน แช่ไว้ประมาณ 10 – 15 นาที

2. ระหว่างที่รอแช่ข้าวเหนียวอยู่ เรามาปรุงกะทิไว้มูลข้าวเหนียวกันเลยดีกว่า จะได้ไม่เสียเวลา โดยใช้กะทิ 1 กระะป๋องจิ๋ว ( 165 ml ) ครับ ดั่งรูปที่เห็น
3. จากนั้นก็เทลงอ่างผสมได้เลยครับ

4. ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ซึ่งหวานกำลังดี แต่ถ้าหากชอบหวานกว่านี้เพิ่มได้อีกครับ

5. เติมเกลือ 1 ช้อนชา

6. จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็เอาใบเตยที่เตรียม มาขยำกับกะทิเพื่อให้หอมใบเตย ให้ขยำจนน้ำตาลละลายเลยครับ

7. หลังจากนั้นก็ขยำไปเรื่อย ๆ ซักประมาณ 3 นาทีได้ เราก็จะได้กะทิที่มีกลิ่นหอมจากใบเตยแล้ว

8. เมื่อน้ำตาลละลายเข้ากับกะทิดีแล้ว จากนั้นเราก็กรองเอาแต่น้ำกระทิครับ

9. เสร็จแล้วเราก็จะได้น้ำกะทิที่หอมใบเตย เตรียมรอไว้ก่อน จากนั้นเราก็ไปนึ่งข้าวต่อครับ

10. โดยนำข้าวเหนียวที่แช่ไว้แล้ว รินน้ำออก แล้วใส่น้ำเข้าไปใหม่ ใดยให้น้ำเหนือข้าวเหนียวประมาณ ½ นิ้ว จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ เวฟไปที่ประมาณ 5 นาทีครับ

11. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาออกมา แล้วคนให้เขาเข้ากัน ข้าวเหนียวที่ได้กำลังดีเลย ไม่แฉะ ไม่เละ นุ่ม ไม่แข็ง

12. หลังจากนั้นให้จัดการนำข้าวเหนียวที่พึ่งสุกออกมาจากไมโครเวฟ แล้วเอามาผสมใสอ่างที่มีกะทิที่เราผสมไว้ก่อนหน้านี้อยู่แล้ว

13. แล้วก็ทำการคนให้เข้ากัน ซึ่งตอนนี้ข้าวเหนียวก็จะเริ่มดูดน้ำกะทิ หายไปแล้วครับ

14. หลังจากนั้นให้หาฝามาปิดข้าวเหนียวมูลไว้ ซักประมาณ 10 นาที เพื่อให้ข้าวระอุ เป็นอันเสร็จการทำมูลข้าวเหนียว เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูล พร้อมรับประทานได้แล้วครับ

15 ยังมีต่ออีก หลังจากนั้นเรามาปลอกมะม่วงกัน มะม่วงแม๊กซิกัน เป็นมะม่วงที่มีเนื้อเยอะ แต่จะไม่ค่อยหอมไม่หวานชื่นใจเหมือนมะม่วงของไทยเรา แต่ในที่นี้เขาจะไม่ฝานมะม่วงเหมือนบ้านเรา โดยเขาจะผ่าทั้งเปลือกเลย แล้วก็กรีด แล้วแยก

16. ออกมาแบบที่เห็นในรูปนี่แหละครับ ก็ง่าย สวยดี แต่มันไม่ได้อารมย์เหมือนกับมะม่วงของบ้านเรา

17. สำหรับบ้านเราต้องทำแบบนี้ครับ ฝานแบบนี้

18. เมื่อผ่ามะม่วงเสร็จเรียบร้อยแล้ว เอาข้าวเหนียวมาวางข้าง ๆ มะม่วงเลย จากนั้นตามด้วยน้ำกะทิ ราดลงไป โดยใช้กะทิจากกระป๋องนี่แหละ เราไม่จำเป็นต้องมาผสมแป้งให้เหนียวข้นก็ได้ กะทิสดกระป๋องนี่แหละง่ายดี ก็ทำให้หอมอร่อยได้นะครับ

19. จากนั้นให้โรยด้วยงาคั่ว หรือจะไม่ใส่ก็ได แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนครับ

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ สำหรับวิธีการทำข้าวเหนียวมะม่วง นุ่ม ๆ ชุ่มไปด้วยกะทิ หอมหวลไปด้วยกลิ่นใบเตย สามารถทำได้ง่าย ๆ รวดเร็วโดยที่เราไม่ต้องนึ่งให้ยุ่งยาก ทำขายเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานก็ดี การทำข้าวเหนียวมูลด้วยไมโครเวฟ ก็อร่อยได้อย่างไม่แพ้การนึ่งครับ ที่สำคัญทำง่าย และเร็วกว่า ทำกินกันในครอบครัว ที่มีสมาชิก 2 ก็ทำกินกันได้แล้ว เอาสูตรนี้ไปใช้ได้เลยครับ ทำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ดี