สูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ด

วัตถุดิบและส่วนผสม

• ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ
• กระเทียม 6 กลีบ
• ป๋วยกั๊ก 3 ดอก
• อบเชย 2 ก้าน
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้าน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊
• ซีอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งหม้อ 5 ถ้วย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด

1. ให้นำกระเทียม อบเชย และพริกไทย รากผักชี หรือใช้ก้านแทน ก็ได้ครับ หอมเหมือนกัน จากนั้นใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เป็นที่เรียบร้อยเพื่อเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปกันครับ

2. จากนั้นก็มัดให้เรียบร้อย

3 เทน้ำลงไปในหม้อประมาณครึ่งหม้อ ตามด้วยผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับใครที่ไม่ชอบกลิ่นพะโล้มาก ให้ลดผงพะโล้ เหลือ 1 ช้อนชาก็ได้ครับ

4. ใส้ซีอิ้วขาวด้วยครับ

5. ใส่น้ำมันหอย

6. จากนั้นก็เติมซีอิ้วดำหวาน

7. จากนั้นก็ใส่หัวกระเทียมดองให้ใสหมดทั้งหัวเลยครับ

8. และตามด้วย น้ำกระเทียมดอง

9. หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องที่เราห่อเตรียมไว้ รวมทั้งกระเทียมรากผักชี พริกไทยอบเชยลงหม้อเลยครับ

10. เอาใบเตยมามัดแล้วใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมครับ

11. ใส่น่องเป็ดลงไป และมีส่วนเนื้อ ก็ใส่ได้เหมือนกันทั้งหมดครับ

12. จากนั้นก็คนให้เข้ากันแล้วปิดผา เปิดไฟขนาดกลางไปทางอ่อนครับ โดยให้ตุ๋นไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ จนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเราพอใจก็ได้ครับ เสร็จแล้วปิดเตาได้เลยครับ เราก็ จะได้น้ำซุปที่หอม

13. เมื่อเสร็จแล้วขั้นต่อไป เรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยครับ ให้เตรียมแช่เส้นหมี่ไว้รอ ใครชอบเส้นอื่น ก็เอาเส้นนั้นก็ได้ แต่สูตรนี้เราจะใช้ทำเส้นหมี่กันครับ

14. ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม จากนั้นก็ก็ลวกผักคะน้า ถั่วงอก ลงไปในชามครับ

15. ใส่กากหมูกระเทียมเจียว แนะนำให้เจียวเองครับ

16. จากนั้นให้ใส่ตั้งฉ่ายอีกนิดหน่อย

17. ใส่น้ำส้มพริกดองด้วยครับ

18. ต่อไปก็จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เป็ดเปื่อยกำลังดีเลยครับ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่ม ๆ กำลังดี เมื่อสับเสร็จแล้วก็ใส่ชามได้เลย

19 จากนั้นเราก็ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด สด ๆ ร้อน ๆ ราดลงชาม ได้เลย

20. โรยด้วยต้นหอม ผักชีสับหยาม โรยพริกไทยป่น ด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ

21. เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ ปรุงพริกป่นเพิ่ม น้ำตาลทราย น้ำปลาอะไรก็แล้วแต่ความชอบครับ เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดไว้ทานอร่อย ๆ หรือทำขายสร้างอาชีพอิสระได้เลยครับ

ขอขอบคุณข้อมูลรูปภาพจาก https://pantip.com/topic/35896489