ต้มขาไก่ซุปเปอร์

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 3.5 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว
• พริกแดง
• ผักชีไทย
• ชุดต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

วิธีการทำต้มขาไก่ซุปเปอร์

1. เราก็มาจัดการกับตีนไก่ที่จะใช้ทำกันก่อน โดยตัดเล็บมันออก
เมื่อตัดเรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็นำตีนไก่ไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน ล้างหลาย  ๆ น้ำ
จนพวกลิ่มเลือดออกหมดจนหมด เกลี้ยง หลังจากนั้นเราก็พักไว้ก่อน

2. ให้นำเอามะนาวมาผ่าซีก และให้คั้นน้ำเอาไว้ เพื่อเป็นชุดต้มยำล้างแล้วก็เอามาหั่นพร้อม

3. ในช่วงระหว่างนั้นให้เราเอาน้ำใส่ชามใบใหญ่ ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือดพอประมาณ ใส่ตีนไก่ของเราลงไปเลย ต้มสักประมาณ 30 นาที
4. ขั้นต่อมา ก็เอาตีนไก่ลงมาล้างน้ำเย็นให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง ล้างแล้วก็พักไว้สักครู่

5. ต่อไปก็ตั้งน้ำเปล่าใหม่อีกรอบหนึ่ง แล้วก็รอจนน้ำเดือดก่อน แล้วก็เอาเครื่องต้มยำและขาไก่เทลงไปเลย หากยังมีฟองอยู่ก็ตักออกให้หมดครับ
6. จากนั้นก็ค่อย ๆ ปรุงด้วยเครื่องปรุงตามสูตรทั้งหมด ที่กล่าวมา แล้วก็ต้มตีนไก่ไปเรื่อย ๆ ครับ

7. เมื่อเวลาผ่านไป ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น เราก็ตักเครื่องต้มยำออกให้หมด
เราก็จะได้ต้มขาไก่ซุปเปอร์ ที่อร่อยน่าทาน ออกมา ดั่งที่เห็นในรูปครับ

การเสริฟ … ก็ไม่มีอะไรที่ยุ่งยาก ง่าย ๆ
แค่เอาพริกมาใส่ครกแล้วก็ตำ จะมากน้อยก็ตามที่เราต้องการ ตำแล้วก็ตักใส่ถ้วยเลย
จากนั้นก็ ใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆลงไป ครับแล้ว เติมน้ำปลาอีกสักหน่อยให้มันหอม อบอวล
แล้วก็ค่อยตักต้มซุปเปอร์ใส่ลงในถ้วย แล้วคนพอเข้ากัน ใช้ผักชีโรยหน้า

เราก็จะได้ขาไก่หรือว่าตีนไก่ซุปเปอร์รสชาติแซ่บถูกปาก ที่อร่อยมาก ราคาก็กูกใจ น่าทานมากครับ

พอตื่นมาตอนเช้า ๆ ไปซื้อพริกขี้หนู มากับต้มขาไก่ ทำให้รสแซ่บกว่าเดิมอีกด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก https://pantip.com/topic/35796765