สูตรข้าวซอยไก่

สูตรข้าวซอยไก่ วิธีทำข้าวซอยไก่ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ข้าวซอยไก่จัดเป็นอาหารจานเดียวที่ขึ้นชื่อของชาวเหนือ ในปัจจุบันนี้หากินได้ยากมาก จะดีกว่าไหมหากเราลองทำกินเองที่บ้านหรือเปิดร้านทำขายเป็นอาชีพเสริมด้วยเลยยิ่งดี

วัตถุดิบและส่วนผสม

• น่องไก่ 3 – 4 น่อง
• บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ  3 ถ้วย
• พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
• หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
• รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย หอมแดงหั่นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมันมะนาวหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำข้าวซอยไก่

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำน้ำพริกแกงหรือจะใช้พริกแกงสำเร็จรูปก็ได้ ถ้าทำเองใช้พริกแห้งกับเกลือโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด เสร็จแล้วใส่รากผักชี ขิงซอย หอมแดง และขมิ้นซอย โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี จากนั้นใส่ชะโก โขลกต่อไปเรื่อยๆ จนเครื่องเข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยไว้

3. ตั้งหม้อใช้ไฟขนาดกลาง ใส่หางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนได้ที่ใส่ไก่ตามลงไป แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคียวไปเรื่อยๆ จนไก่สุก กะทิแตกมัน

4. ตั้งกระทะใช้ไฟขนาดกลาง ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นตักไก่ใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ และน้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันจนเดือดแล้วปิดไฟ ยกหม้อลง

7. ตั้งกระทะใช้ไฟขนาดกลาง แบ่งเส้นหมี่ลงไปทอดที่ละเล็กน้อย 1 ก้อน ทอดจนกรอบเหลือง แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

8. ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ตักใส่ชาม ตักน้ำแกงและน่องไก่ราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยผักชี ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

เป็นยังไงกันบ้างกับ “ สูตรข้าวซอยไก่ “ ลองทำกินกันได้ที่บ้านในวันหยุด หรือเปิดร้านทำขายได้ยิ่งดี